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白条鸡的营养价值比老鸡的营养价值高

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白条鸡的营养价值比老鸡的营养价值高

发布日期:2016-06-14 00:00 来源:http://www.mssx28.com 点击:

鸡肉的营养成分主要是蛋白质,其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而白条鸡的肉里含蛋白质较多,老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为白条鸡的鸡肉占体重的60%左右,鸡肉的主要成分是蛋白质,所以白条鸡的肉营养价值高、。再者白条鸡的肉里含弹性结缔组织极少,所以容量被人体的消化器官所吸收。白条鸡肉经蒸煮之后,鸡纤维便分离,变得细嫩、松软适口,而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右,多数为脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白南,质地坚韧不易嚼碎,经销部60度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质,只能被人体吸收很少的一部分,所以说白条鸡比老鸡营养价值高。

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