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如何识别白条鸡鸭的好坏?

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如何识别白条鸡鸭的好坏?

发布日期:2016-06-14 00:00 来源:http://www.mssx28.com 点击:

现在市面上冷冻白条鸡鸭成为冻品行业的佼佼者,冻品市场为广大经销朋友带来福利,消费者购买冻品食物时,对质量要求比较严格,那么应该如何辨别它们的好坏呢?

“一看”眼球:眼球饱满,眼睛色泽明亮,这是新鲜鸡肉的重要标志,新鲜鸡肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸡肉放久了或已经变质,白条鸡的眼睛会凹陷下去,如果是病死鸡,眼睛很浑浊。

“二看”刀口:如果是宰杀的活鸡,因为鸡挣扎的缘故,刀口就不会很平,而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线,也没有血液浸润鸡肉,就说明是在鸡病死后再补刀的。

“三看”鸡爪:新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的,用手指触压能很快反弹回来,表面饱满且有光泽。不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发黑,没有光泽,

“四看”鸡皮:由于品种不同,鸡皮的颜色也不同,如三黄鸡的皮就很黄,一般吃的肉鸡皮是白色、灰白色和有点浅粉色的。不新鲜的鸡肉则是皮发黄,摸起来还很黏手,鸡皮发皱,这都是因为放置时间长而导致氧化和微生物滋生造成的。

“五看”鸡屁股:新鲜的白条鸡屁股看起来很干净,如果是病死的鸡屁股则有点绿色。

“一闻”味道:可以闻闻鸡有没有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。

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