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鸡肉白条鸡皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区

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鸡肉白条鸡皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区

发布日期:2016-06-14 00:00 来源:http://www.mssx28.com 点击:

“无酒不成席,无鸡不成宴”。鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一,大家很难抵挡白条鸡、三黄鸡、西装鸡等鸡肉食物的诱惑,鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴,但在日常生活中,以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正:

误解1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?

鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高,不利于健康。实际上,西装鸡鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉,但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多,要低于牛羊肉等其他肉类。就营养价值而言,鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。

误解2——为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪鸡肉前要去皮?

西装鸡鸡皮中含有很多脂肪,为了减少热量的摄入,有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。

误解3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?

实际上,西装鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响西装鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

误解4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?

烹调后,鸡骨周围的肉时常会出现发黑的情况,很多人误认为是西装鸡鸡肉不新鲜导致的。其实是因为普通肉鸡骨头细小且质脆,烹饪过程中,铁元素可能会随着鸡血从鸡骨头中渗出,导致鸡骨周围的肉质变黑。这并不是鸡肉变质,而是因为其中含铁,可以安全食用。

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